概要

由于泡菜是用10%左右的盐水腌制而成的，所以为了减少腌制过程中使用的盐并减少废水产生量，会回收使用盐水。单纯过滤后，根据盐度进行回收利用的方法，使用次数越多，腌制水就越被微生物污染，色度和气味会渗入白菜中，从而影响泡菜的味道，因此对于腌泡菜盐水，限制了回收利用的次数。特别是在夏季，在长时间的腌制工艺中，细菌的增殖会产生异味，因此为了确保卫生的泡菜制作工艺，腌制水需要用卫生的方法回收利用。

特点